Здравейте ( Вход | Регистрация )

Rating 0
Венециански ястия
Лаврак по Венециански


Съставки:


150 г лаврак
  • 10 г /малко парче/ моркови
  • 10 г /малко парче/ керевиз
  • 10 г /1/2 брой/ корени от магданоз
  • 3 мл /1/2 чаена лъжичка/ оцет
  • 1/10 дафинов лист, няколко зърна черен пипер
  • за 6 порции сос:
  • 25 мл /2 супени лъжици/ оцет
  • 3-4 жълтъка
  • 20 г /супена лъжица/ сметана или прясно мляко
  • 50 г масло
  • 2 китки магданоз или 2 стиски листа от спанак сол


Начин на приготвяне:

  • Лавракът се вари в бульон от зеленчуците, подправките и оцет. След като изстине в бульона, не се бели, а само се разделя на две по гръбнака и му се почистват костите. Поднася се залят със сос, който се приготвя по следния начин. В малка тенджерка се вари оцетът, докато се поизпари. След като оцетът поизстине, прибавят се жълтъците и се бъркат на топло. Когато сместа се посгъсти, слага се разбитото масло. После се прибавя сметаната. За да се оцвети сосът в зелено, в него се изстисква счукан магданоз или спанак. Посолява се. За гарнитура се поднасят картофи, поръсени със сол и нарязан на дребно магданоз.


 
НПВСЧПС
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31



2 user(s) viewing
2 guest(s)
0 member(s)
0 anonymous member(s)

Search My Blog